Des petits macarons tout doux, avec une ganache montée à la pâte à tartiner Lindt
Les coques de macarons, toujours la même recette COQUES DE MACARONS -CLIC-
Je n’ai pas coloré les coques, mais avec une passette à thé, j’ai saupoudré de cacao amer, en attendant de trouver une alternative convenable aux colorants chimiques…
Ganache montée :
- 100 gr de chocolat haché
- 150 gr de pâte à tartiner
- 100 gr de crème liquide entière
- Faire bouillir la crème
- mettre le chocolat haché et la pâte Lindt dans un bol
- Verser en 3 fois la crème chaude, en mélangeant au centre du récipient avec une maryse en dessinant de petit cercle, pour faire monter l’émulsion
- on pourrait s’en servir ainsi, mais je trouve encore meilleur de faire une ganache « montée », on va donc la réserver au réfrigérateur et quand elle sera bien refroidie, la monter comme une chantilly au robot
- mettre dans une poche à douille et garnir les macarons,
J’ai fait une partie des macarons ainsi, et une autre partie j’ai rajouté un petit morceau d’orange confite au centre… selon les goûts!
ah oui j’ai fait des expériences de forme aussi… bon… ça a amusé les enfants
