Au détour d’un feuilletage de Fou de Pâtisserie (oui je sais plus lequel…), un petit encart parlait d’une épice appelé Mahlep qui permettait de parfumer les brioches,
Il semble que cette recette soit assez traditionnelle de la brioche de pâques chez les ortodoxes.
Après quelques recherches, mon ami Wiki m’a informé sur le sujet: Le mahaleb, est une épice aromatique tirée du noyau de la cerise noire du bois de Sainte Lucie. Cette épice a été utilisée depuis des siècles au Moyen-Orient et dans les régions alentour en tant qu’élément doux-amer
Pour la brioche, je suis repartie de la recette de ma brioche moelleuse, que je n’ai jamais ratée… sauf que j’ai faite au KA, oui, je délaisse de plus en plus mon thermomix pour la boulange…
J’ai rajouté une bonne cuillière à café bien bombée de ce fameux Mahlep (trouvé chez Bahadourian à Lyon, j’ai même pas cherché par chez moi, persuadée de ne pas trouver…)
Le résultat est assez étrange, c’est vraiment très bon, on n’a pas l’habitude, toutes les personnes qui y ont goûté ont adoré!
