De bonnes baguettes chaudes, bien moelleuses, assez simple à faire
Préparation: 10min + 10 min
Repos: 2 fois 1H
Cuisson: 25 min
Ingrédients:
- 300g d’eau
- 500g farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café bombée de sel
- Mettre la levure dans de l’eau bien chaude et la laisser buller
- Dans le bol du Kitchen Aid, mettre la farine, faire un puit, y mettre la levure et le restant de l’eau
- Soupoudrer de sel
- Pétrir 2 min
- Décoller la pâte du bol, couvrir avec un torchon et laisser pousser 1h
- A l’issue du temps de repos, former une boule sur un plan de travail fariné, chasser l’air et séparer le pâton en 4
- Aplatir la pâte avec les mains de façon a avoir la longueur de la baguette désirée et à peu près la largeur de la main (tuto en vidéo à venir!)
- Rabattre sur la longueur et bien aplatir avec les doigts pour coller la pâte entre elle
- Rouler la baguette sur elle même et la poser sur une plaque la jointure vers le bas
- Une fois les 4 baguettes façonnées, couvrir à nouveau, et laisser pousser à nouveau 1h
- A l’issue du temps de repos, mouiller les baguettes au pinceau, les grigner
- Mettre à cuire dans une four préchauffé à 240° pendant 10 min, puis 15 min à 100° en prenant soin de mettre de l’eau dans la lèche frite,
