- 1 kg de tomate
- 1 poivron rouge
- le jus d’un citron
- 1 branche de céleri
- 1 concombre
- 2 tranche de pain de mie
- quelques gouttes de Tabasco
- 4 cas d’huile d’olive
- 2 cas de vinaigre de Xerès
- sel et poivre
- Ébouillanter les tomates pour les peler
- Laver le céleri et retirer les fils, découper en petits batonnets – réserver pour la déco
- peler et couper le concombre en petit dés
- laver et couper le poivron rouge en 2 et détailler en petits dés
- passer les tomates, la moitié du concombre, le pain de mie au mixer ou blender
- ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco
- mixer à nouveau de façon à obtenir une soupe épaisse
- saler poivrer
- verser dans un plat creux, ajouter les dés de poivrons et de concombres restants
- placet au frigo pendant 2 heures
au moment de servir, répartir dans des petites verrines et décorer avec les bâtonnets de céléri