– 80g de farine (encore meilleur avec de la farine de maïs)
– 100g de sucre
– 1 litre de lait
– 4 oeufs
– une pâte brisée
– Mélanger la farine et le sucre
– Dans un autre bol casser les oeufs, les battre en omelette et les mélanger petit à petit avec le mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte bien lisse
– faire chauffer le lait à feu doux jusqu’à ébullition (NE PAS FAIRE BOUILLIR)
– Incorporer la pâte dans le lait en mélangeant avec le fouet et bien mélanger jusqu’à faire épaissir la pâte. Retirer du feu dès que des cloques apparaissent
– Étaler la pâte brisée dans un moule de préférence en aluminium et y verser la pâte
– Enfouner à four préchauffé à 150 °
Au bout d’01h30 surveiller que la croute dore sans noircir
Laisser refroidir à température ambiante ou servir chaud (on évite le frigo qui lui casse sa saveur)
A servir avec une boule de glace ou une crème anglaise …
