Ces petites verrines sont très agréables à manger en été quand il fait chaud! elles sont très fraîches en entrée
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 100 g de Feta
- 100g de fromage de chèvre frais (à défaut, 1 fromage de chèvre à tartiner type chavroux)
- basilic, sel, poivre, ail
- Éplucher et couper l’aubergine en rondelles
- Faire dorer les aubergines dans de l’huile d’olive, et une fois cuite, les réserver sur un papier absorbant
- éplucher les tomates, en retirer les pépins et des détailler en carrés,
- Faire cuire les tomates dans un peu d’huile d’olive
- Mélanger les 2 fromages à la fourchette, avec un peu de poivre, et du basilic ciselé
- Dresser dans une verrine: une rondelle d’aubergine, une couche de fromage, une couche de tomates, et ainsi de suite
- terminer par décorer avec une feuille de basilic
ces verrines peuvent aussi se dresser en mille-feuille: au lieu de les dresser dans une verrine, les dresser sur une assiette et les monter à l’emporte pièce en forme de cercle
