Petit pains blancs

J’ai réalisé ces petits pains dans les moules demarle empreinte pains rectangulaires pour changer un peu des baguettes,

je réalise désormais mon pain avec un levain naturel maison, que j’entretiens maintenant depuis quelques mois, et j’en suis totalement dingue, à tel point que j’ai de plus en plus de mal à manger n’importe quel pain… il faut vraiment trouver une bonne boulangerie!!

Voici donc la recette de ces petits pains:

• 500 g de farine de blé bio T 65
• 325 g d’eau
• 100 g de levain naturel
• 1 cuillère à café de levure de boulanger (j’utilise de la levure SAF)
• 10 g de sel

1. Dans le bol du robot, mettre la farine, et l’eau, pétrir 5 minutes vitesse 1
2. laisser reposer 1 heure, c’est la phase de l’autolyse
3. Ajouter le levain liquide, la levure, le sel,
4. pétrir 5 min à vitesse 1 et 7 minutes à vitesse 2
5. couvrir d’un torchon humide et laisser pousser 1h30 minimum
6. fariner un plan de travail et diviser la pâte en 4 pâtons identiques
7. former des boules et laisser poser à nouveau 45 min sous un torchon
8. préchauffer le four a 250°
9. faire bouillir de l’eau,
10. enfourner à 250° puis de suite, mettez de l’eau dans la lèche frites
11. abaisser la température à 230° et laisser cuire 30 min (adapter, car ici, on aime le pain bien cuit…)