Laver et émincer les poireaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive – assaisonnez
Faire saisir l’escalope de poulet
dans une papillote en silicone (pour le coté pratique) mettre les poireaux au fond, posez l’escalope dessus et une ou deux rondelles de tomate, un cas de jus de citron
assaisonnez avec un peu de sel et poivre, un peu de fond de volaille dilué dans l’eau et poser quelques feuille d’estragon
Enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 15 min
