ça faisait genre bien 15 ans que je n’avais pas fait cette recette de tarte aux pommes version US! L’Apple pie,
Mon petit m’a fait rire, quand il en a voulu un 2ème morceau tellement il a aimé il m’a demander « le truc ipad là »… bon…
Pour réaliser cet Apple pie, il faut l’équivalent de 2 pâtes brisées, on va donc faire un bonne quantité de pâte!
Ingrédients:
Pour les pâtes brisées:
- 430 gr de farine
- 250 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr d’eau froide (du frigo c’est mieux)
Pour le fourrage:
- 5 belles pommes (un assortiment de plusieurs variétés comme pour la compote, c’est encore mieux!)
- le jus d’un citron
- 150 gr de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café de cannelle (certains préconisent un mélange d’épices, cannelle, muscade, 4 épices, après c’est selon VOS goûts, donc adaptez selon ce que vous aimez, et ce que vous avez dans vos placards!)
Réalisation de la recette:
La pâte
- Dans le bol du kitchenaid, mettez la farine, le sel et le beurre, sablez au batteur plat
- Ajoutez le sachet de sucre et l’eau puis pétrir jusqu’à obtention d’une belle pâte souple
- la laisser reposer au frais, pendant une bonne demie-heure
La garniture
- Pelez et couper les pommes en petits morceaux (chez moi c’est des cubes, certains font des lamelles)
- tout mettre dans un cul de poule avec le jus et le zeste d’un citron puis ajoutez les épices, la farine, maïzena, cassonade et sel
- bien mélanger
Le dressage
- Séparez la pâte en 2/3 1/3 (la partie la plus grande servant au fond de la tarte
- Abaissez la en une épaisseur de 1/2 cm environ
- foncez le moule avec ce premier disque de pâte
- garnir avec les pommes
- ajouter des dés de beurres sur les pommes
- abaissez le second disque de pâte et décorez comme vous voulez (coupez des lamelles et les disposer en tressage sur les pommes pour une version classique) pour ma part, j’ai laisser le disque en entier, et j’ai réalisé des trous avec des douilles de différents diamètres
- recouvrir la tarte puis bien sertir le tour en soudant les 2 pâtes ensemble
Devant l’engouement de mes enfants pour ce dessert, je pense invertir très prochainement dans un vrai moule à « tourte » dans ce style:
et non à « tarte » classique , ça sera ainsi plus simple de sertir correctement la pâte car il présente des bords plus plats - Battre un oeuf avec un peu de lait ou d’eau, puis dorer au pinceau
- Cuire pendant 1H10 d’abord à 190° puis abaissez à 160° pour les 30 dernières minutes
