Les pita, sont des petits pains grecs à garnir
Préparation: 50 minutes
Cuisson: 7 minutes
1 sachet de levure
375 ml d’eau
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
3.5 bol de farine de blé
Pour 12 galettes
On la fait aussi avec de la farine complète.
Dans une jatte, mélanger eau, sucre et levure. Laisser reposer 5 minutes dansun endroit tiède, jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse.
Mettre la farine, la levure et l’huile dans un mixer. Mixer rapidement, jusqu’à la formation de pâte homogène.
Travailler la pâte sur une planche bien farinée, jusqu’à ce qu’elle soit élastique, non collante. Mettre la boule dansune jatte huilée, la recouvrir d’un film alimentaire, puis d’un torchon propre. Laisser reposer dans une endroit tiède, 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Presser la pâte pour évacuer l’air, la diviser en 12 boules. Les étendre au rouleau en galettes de 5mm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque huilée et les badigeonner d’eau. Laisser encore lever 20 minutes. Préchauffer le four à 250°C.
Si les galettes se sont désséchées, les humecter à nouveau. Passer au four 4-5 minutes. La galette de pita doit être souple, peu colorée, légèrement soufflée et creuse. On peut la déguster froide avec une salade ou chaude fourrée: hoummous, falafel, caviar d’aubergine, etc…
