Ce roulé est très appréciable avec une petite salade fraîche, ou comme ça en apéro
- 3 oeufs
- 60 gr de farine
- 1 Cuillère à soupe d’eau chaude
- 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
- Dans un saladier, fouetter énergiquement 3 jaunes d’œuf avec 1 Cuillère à soupe d’eau chaude et ajouter 60 gr de farine
- rajouter 2 grosses poignées d’épinards crus mixés avec 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
- Saler poivrer
- Monter les blancs en neige
- Incorporer les blancs au 1er mélange , verser le tout sur un moule à génoise (Flexipat pour moi) et c’est parti pour 10 min de cuisson à 180°C
- Laisser refroidir la génoise sur une grille et recouvrir d’un Silpat pour garder l’humidité ou dans un torchon
- Une fois le roulé refroidi, on passe à la garniture selon tes envies!
- St Morêt, noix, fromage de chèvre frais, carré frais…
On peut également varier les saveurs en remplaçant les épinards par 4 cuillères à café de concentré de tomates, et le garnir avec des tomates séchées par ex
